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Mar 12th 2014, 18:50, by reesion

作者reesion (阿湯哥)

看板Food

標題[食記] 台南 施家小卷米粉

時間Wed Mar 12 18:50:54 2014

餐廳名稱：施家小卷米粉 圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/93899003 消費時間：2014年/2月 地址：台南市南區中華西路一段2巷5號 電話：06-2631721 營業時間：9:00 - 21:30 公休：農曆初三、十七 每人平均價位：80 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：小卷米粉 座標（度分秒）：22°57'48.9"N 120°11'04.0"E 今天是要去蚵寮聽漁村小搖滾的日子，本來預計到達蚵寮 後再在當地買海鮮代煮。不過，出發時大家都覺得有點餓 ，所以就順路到了鄰近黃金海岸的施家小卷米粉。說到小 卷米粉，大家第一個印象應該是國華街的葉家，而這間小 卷米粉與國華街葉家同出一系，是葉家創辦人的徒弟出來 經營的店面，所以在湯頭的部分時類似。不過，兩家都吃 過之後，站長還是比較偏愛施家的湯頭。 第一次小卷米粉時被這粗粗的米粉嚇到了，還以為是米粉 用完了先用烏龍麵代替呢！後來才知道，小卷米粉之所以 用粗米粉下去煮，是怕傳統的細米粉會把小卷的美味湯汁 吸乾，進而找到的替代方案，而近年來這種與眾不同小卷 米粉也變成台南小吃的重要特色。 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1394619179-839210646_l.jpg 在桌子上可以看到已經燙過的小卷放在竹製的簍子中，有 客人點餐的時候才會放到小卷米粉湯中回燙一下 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1394619189-2451662485_l.jpg 在大鍋子中的小卷米粉湯，一直都是沸騰的狀態。多虧的 這種粗米粉，才能直接丟入湯頭中熬煮不爛，也不會把湯汁給吸光 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1394619200-1974464079_l.jpg 小卷米粉上桌 NT. 80，記得站長第一次吃的時候好像才 50吧，這兩年漲價漲的有點可怕。不過，鮮美的湯頭還是 會吸引站長有空就來吃。而且小卷米粉就是吃個味道並非 吃飽，在這點上非常符合台南小吃的感覺 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1394619208-3243107605_l.jpg 近看可以發現粗米粉吸了湯汁而膨脹，感覺真的有點像烏龍麵 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1394619218-2952556230_l.jpg 今天到訪的時候發現了新產品：小卷蛋，這也是站長有愛 的食材，所以立即就點了一碗來吃！ http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1394619228-2245695014_l.jpg 這是沒有家米粉的小卷蛋湯 NT.80，滿滿一碗的小卷蛋令 人食指大動。不同於魚卵，小卷蛋比較綿密，但還是可以 吃得出一些卵的感覺，沒吃過小卷蛋的人可能會對口感有 點訝異，不過大部分人應該都可以接受，甚至會愛上這種食材 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1394619237-2813846523_l.jpg 除了小卷蛋之外，還有一些白白的部分是小卷鰾，吃起來 的口感近似豆腐，而且比較沒味道，算是點綴小卷蛋的綠葉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1394619248-19333025_l.jpg -- 無料遊戲王 http://free-game.cc 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.104.14

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