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帕瑪森乾酪山寨版多 業者籲驗明正身

源自義大利的帕瑪森乾酪有「乳酪之王」的美名，但受盛名之累也是最常被仿冒的乳酪之一。2014年山寨品的全球產量甚至超過真品，義大利生產者呼籲嚴打假帕瑪森。

來自義大利巴瑪（Parma）一帶的帕瑪森乾酪（parmigiano reggiano）擁有「原產地名稱保護」（DOP），生產的地區、原料、發酵、熟成的製程都有嚴格規範。

隨著義大利美食風靡世界，經常被用來灑在麵食和燉飯上帕瑪森乾酪，以及同樣適合磨成顆粒狀的帕達諾（Grana Padano）乾酪也大行其道，是許多食客熱愛的乳酪。

不過，響亮的名氣也吸引許多人仿冒，推出發音相似的產品以假亂真，山寨品也影響真品的銷售。

而當其他義大利乳酪如戈崗左拉（gorgonzola）出口成長時，帕瑪森的出口值卻下滑。

義大利農牧協會（Coldiretti）指出，帕瑪森乾酪山寨版的2014年全球產量達3億公斤，超過正宗帕瑪森和帕達諾的2.95億公斤。

美國產出最多的山寨帕瑪森，除了以英文parmesan稱呼外，也有類似的發音parmezan。另有類似義大利文品牌的顆粒狀乾酪像是pamesello，更有廠商推出在家自製帕瑪森的方便包。

農牧協會呼籲，義大利政府應該嚴打仿冒品，尤其帕瑪森和帕達諾是重要的出口產品。

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