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美國牛明年搶攻亞洲平價市場

Dec 18th 2014, 21:47

美國肉類出口協會將以胸肋腹條、肩胛小菲力及上肩胛心等較平價的牛肉部位搶攻台灣市場，與晶華酒店合作製成各國風味料理做推廣。
記者史榮恩／攝影

進口牛肉價格飆漲，餐飲業者對牛肉採用呈兩極化趨勢，頂級鐵板燒選用數量稀少的澳洲AA12級和牛滿足老饕，而美國肉類出口協會在高端精品牛肉外，推動胸腹肋條等平價部位，讓愛吃牛肉的消費者有較經濟的選擇。

除了牛排外，亞洲料理也少不了牛肉，美國肉類出口協會在全球牛肉價格攀升趨勢下，明年將以胸腹肋條、肩胛小菲力及上肩胛心等部位的牛肉列為推廣重點。這些部位牛肉都屬於低脂部位，相對適用於亞洲料理，如燉煮、燒烤或快炒，價格每公斤在250元到550元之間，滿足平價市場需求。

晶華酒店以日式牛肉咖哩及泰式牛肉沙拉等亞洲風味料理為美牛新產品示範各種料理可能性。
記者史榮恩／攝影

脂肪油花決定牛肉等級，老饕就愛吃這種入口即化的感覺，犇鐵板燒旗下的和牛館每周五、六晚餐推出義式鐵板燒套餐，主打的就是近江級澳洲和牛，主廚表示這種AA12級的澳洲和牛與頂級日本和牛的口感已無區別，只要稍微香煎，入口就能感受脂肪溶化在口中的美味。當然，這種頂級澳洲和牛套餐並不便宜，每各要價4,280元。

牛肉堡也是牛肉的主要料理方式，台北美麗信花園酒店81酒吧推出的「牛3堡」以黑胡椒燻牛肉打底，中間夾著辣味茄汁腰果燉牛肉，最上層則鋪上美國Choice等級的5分熟肋眼牛排，一口就有3種滋味，每份580元，每周三提供限量33份特價333元。

美國肉類出口協會將以胸肋腹條、肩胛小菲力及上肩胛心等較平價的牛肉部位搶攻台灣市場，與晶華酒店合作製成各國風味料理做推廣。 / 記者史榮恩／攝影

晶華酒店以日式牛肉咖哩及泰式牛肉沙拉等亞洲風味料理為美牛新產品示範各種料理可能性。 / 記者史榮恩／攝影

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