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Dec 6th 2014, 23:28, by LV1

作者LV1 (初心者)

看板ChungLi

標題[食記] 翔壽司

時間Sat Dec 6 23:28:19 2014

店名:翔壽司 地址:中壢市中山路 270巷 25號 電話:0930-817-887 營業時間：17:30、19:30、21:30 三個用餐時段，需事先電話訂位 好讀無音樂免登入FB相本 http://ppt.cc/aGeg 這間開放式無菜單料理要事先預約才有位子， 原本是沒得吃， 託朋友的福在當天用餐前兩個小時預約成功， 由於是臨時訂位， 再加上老闆說那幾天海浪比較大， 所以漁船沒出海補魚， 當天吃到的魚種不多，有點失望。 用的食材有日本進口的刺蔥、海膽、牡蠣、秋刀魚等等， 在食材上有點講究， 我們是吃800元還是880元的套餐，我忘了~ 因為是閃光付的錢， 我沒有從錢包把鈔票掏出付帳就不太確定套餐是幾多錢。 一開始先上自醃蘿蔔、薑片和手磨芥末，時蔬沙拉， 炙燒干貝+魚子醬，青魽生魚片佐柚子胡椒， 炙燒日本進口秋刀魚，炙燒比目魚鰭邊肉，海膽甜蝦軍艦， 日本進口冷藏生食級生蠔軍艦，炙燒鮭魚肚壽司， 老闆自製起司，烤物-糯米椒、玉米筍、雞串，烤青魽魚頭 ，散壽司-炙燒鮭魚、干貝、漬鮭魚子、青魽生魚片、 海膽，蛤蜊湯，胡麻凍。 日本進口的海膽，雖然有用明樊洗過，但是不苦， 生蠔更不用說，口感很棒， 老闆自製的起司，濃郁適合配點小酒一起吃， 對了，店裡是用台梗七號混香米，我覺得吃起來有點硬。 全部菜色加上小菜大約有10多樣， 大約有一半含有炙燒生魚片或是烤物， 我不太喜歡吃炙燒，是因為稍微控制不好就會有燒焦味， 再來就是魚夠新鮮吃原味就好，每隻魚都有他獨特的味道， 加醬、炙燒等於是幫魚上了濃妝， 只覺得油脂很多，吃到後面會有膩口的感覺 ，卸了妝的女人才能看到本質。 有些魚適合炙燒， 如比目魚鰭邊肉，炙燒會把油脂逼出來創造比生食更豐富口感。 翔壽司的老闆帥氣又客氣，有點像大陸小生黃曉明， 我沒吃過坐著做，不過他們的型態感覺蠻像的， 一來我對於生魚片的鮮度很要求二來生魚片我喜歡正統吃法=吃原味 (真的好的生魚片根本不需要沾任何醬料就很甜)，不炙燒不加柚子胡椒， 所以不會去試很紅的坐著做，除非有人請客或是朋友已經訂好位約我去。 -- 1. FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/lv1215 (喜歡各式料理，但拒絕店家試吃和招待!!) 2. 公開社團 https://www.facebook.com/groups/367312403356653/ (吃貨們分享好料的園地，試吃、廣宣都歡迎) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.131.43 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1417879702.A.24E.html

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