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Oct 29th 2014, 10:05, by akagi77

作者akagi77 (akagi77)

看板Food

標題[食記] 台北 靜岡勝政日式豬排 (台北阪急店 )

時間Wed Oct 29 10:05:24 2014

　　靜岡勝政日式豬排（台北阪急店） 營業時間：週日～周四11:00-21:30 　　　　　週五～周六、假日前11:00-22:00 電話：02-27220178 地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2 　　（統一阪急百貨B1） 捷運出口：捷運市政府站2號出口往阪急百貨連通道 消費時間：2014年9月 圖文版：http://akagi77.pixnet.net/blog/post/396280433 以前只要想到吃豬排，撇開怎麼吃怎麼沒感覺的勝博殿，我第一個想到的總是「杏子豬排 」；後來最早引進杏子豬排的柏諾企業，不但繼續經營更名後的「九州杏子」，更百尺竿 頭的引進另一日本知名豬排品牌～靜岡勝政，自然讓我這「肉鬼」垂涎不已。然而勝政豬 排初落腳台灣的地點～桃園大江購物中心實在離我太遙遠，讓我好一陣子只能看別人食記 聞香；幸好這種慘無人道的日子在上個月終於劃下句點～因為靜岡勝政豬排展店到台北信 義區的阪急百貨啦！哈哈哈哈哈～～～～～（一個肉鬼在自嗨的概念） 勝政豬排在台北的首店，位於阪急百貨的B2，也就是以前杏子豬排的店面。 門口有一台候位號碼的給號機，選擇完候位人數後，可以看到前面有幾組在等候；比較特 別的地方是快輪到所拿號碼牌的時候，可以選擇電話通知或是簡訊通知。 就算只是美食街裡的分店，看的出來靜岡勝政豬排在裝潢上還是花了不少功夫。 也有吧檯的位子，一個人來用餐也不用怕尷尬。 　　Menu　　 菜單首頁圖解了靜岡勝政豬排在食材選擇上的特別處。 先看季節限定菜單的部份，首先是每日限量的蓮貞豚里肌豬排，可選擇一般厚度或是厚切 。 其他的季節限定還有松茸綜合菇里肌豬排鍋膳跟明太子豬排，以上幾樣在等一下都會介紹 。 再來看定番Menu的部份，大概就是分里肌豬排跟腰內兩種；里肌肉較有油花，腰內肉則較 微軟嫩。 黑豚是更高級的肉種，價位當然比一般里肌、腰內來的貴一些。 平日有提供商業午餐。 趕時間的話，也有外帶便當可選。 　　醬料　　 有兩種豬排醬（辣、甜）跟兩種搭配生菜用的沙拉醬（玉蔥和風、芝麻）。 除了鍋膳豬排或是有夾餡的豬排，點豬排就會附上一份需要自己磨的芝麻，磨好之後淋上 甜味或辣味的豬排醬，就是搭配豬排食用的醬汁。老實說我還滿少磨芝麻的，一方面是懶 ，二方面還是喜歡直接吃豬排的原味。 桌上有三種小菜可供顧客無限取用。 三種小菜是牛蒡絲、泡菜、醃蘿蔔。 點套餐就會附湯、沙拉、飯，三樣都是可以無限續加（點）的。生菜沙拉的部份視個人口 味選擇微甜的芝麻醬或酸中帶鹹的和風醬來搭配食用，吃完第一盤之後可以請服務生補高 麗菜絲。 湯有海帶味噌湯跟豬肉味噌湯可選，豬肉味噌湯裡還有蒟蒻，口感相對上比較豐富。 飯可以選白飯或山藥泥麥飯，選用的米是宜蘭五結的越光米；麥飯跟白飯都可以無限續， 但山藥泥就不行了。 山藥泥麥飯的食用方法是將麥飯挖到空碗裡，然後淋上隨附的山藥泥。 添加麥粒的麥飯，口感是比較乾一些；但淋上滑溜的山藥泥後，麥香混著山藥泥的清香別 有一番滋味。 　　　　甜點套餐～飲料　　 點套餐的話，只要加價$60就會多一份甜點+飲料的組合；衝著甜點裡的抹茶霜淇淋，個人 大大建議一定要加$60升級甜點套餐啊！ 　　蓮貞豚厚切里肌豬排　　$480　　 蓮貞豚是勝政豬排的「品牌豬」第一砲，爾後應該也會有其他台灣特色在地豬肉登場。蓮 貞豚來自花蓮玉里，因為產量並不多，所以店內每天只提供十客蓮貞豚套餐。 講到勝政豬排就要先誇獎一下這邊所用的麵包粉（炸衣），入口那一瞬間的外皮顆粒口感 很明顯，咬下去更是酥脆俐落。 同時勝政豬排的所有豬肉都經過「濕熟成」的處理，肉的口感軟嫩多汁；配合蓮貞豚本身 味道純淨沒有半點肉腥味的特色，即使是帶有豐沛油花的厚切豬肉，吃起來也相當清新順 口。也因為這個特色，這道豬排特別適合對豬躁味特別敏感的人。 看到切面那肉汁橫流的樣子，就知道濕熟成不是空口說說的。 厚度大約有一枚半的十元硬幣那麼厚。 　　明太子黑豚里肌豬排　　$460　　 跟蓮貞豚一樣的皮酥肉嫩，雖然少了些清新的香味，但夠味且足量的明太子，讓這道豬排 對於重口味的人來說相當討喜。 　　黑豚棒腰內豬排套餐　　$380　　 極端的瘦肉風格加極端的軟嫩，是腰內肉的特色；少了瘦中帶肥的吃肉爽度，但也多了肉 質的純粹感受。 厚度幾乎有兩個十元硬幣那麼厚。 　　淑女套餐　　$360　　 單吃肉會覺得太油膩，或是想吃份量少一點但種類多一點的，就很適合點這套豬排；可以 同時吃到紫蘇梅肉夾心豬肉捲，跟起司紫蘇夾心的雞肉捲； 淑女套餐除了雞肉捲跟豬肉捲，還有醃漬小菜跟蔬菜沙拉棒，夠淑女了吧。（肉鬼飄過‧ ‧‧‧‧‧‧） 　　松茸綜合菇里肌豬排鍋膳　　$380　　 追求豬排入口那一瞬間極致酥脆口感的人，當然就別點這種鍋膳類的豬排了；不過對於喜 歡味道豐富而且食材多樣的人，鍋膳豬排搖身一變成為最佳解。 豬排上部的外皮還帶有一點程度的酥脆，從底層開始吸收醬汁味道的部分，又讓豬排變的 富有醬汁鹹香且更為軟嫩；整塊豬排有著多樣的味道跟口感，正是鍋膳豬排的迷人之處。 點這道鍋膳豬排還可以吃到松茸、烏龍麵等配料，既增添了滿足感也帶來飽足感。 　　甜點套餐～抹茶霜淇淋　　 有著濃郁的抹茶味，以套餐甜點來說，表現可圈可點。 感想：幾套豬排吃下來，個人最愛的是季節限定的明太子豬排；味道純淨又軟嫩的蓮貞豚 也挺值得一吃。至於下次要進攻的豬排店．．．．．當然是這上星期新開的「勝勢豬排」 ，炸牛排正在呼喚著我啊～～～～～～（以肉鬼再一次的自嗨作為文章結束的概念） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.118.13 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1414548333.A.1E3.html

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