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Jan 31st 2014, 00:01, by hellangel

作者hellangel (我。不存在。)

看板Food

標題[食記] 台北 大直名意都創作料理

時間Fri Jan 31 00:01:51 2014

大直名意都創作料理 地址：台北市中山區敬業二路69巷59號 電話：02-8502-5783 營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00 刷卡：可 服務費：10% 用餐時間：2013-08-03 用餐花費：3146元台幣 / 2人 半年前用餐的食記已經沒什麼參考價值， 不介意的話再請往下觀看。 網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/40714480 已經很久沒有到名意都用餐了， 趁著這次與友人的聚會訂了從來沒造訪過的大直店， 星期六的晚上只有一兩桌家庭聚會慶生的客群有些意外， 大概以往用餐的地點都在民生店， 人滿為患的情景以為也會在這裡出現。 不過地點位在大直可想而知是針對中高消費族群而打造， 低消800元起跳門檻也高了不少。 後來和店主聊了一下， 原來民生店因為經營理念不合已經關閉一陣子， 得知個人曾經在那裡用過餐， 所以特地多準備了幾道以前會出現的菜餚來回味。 既然價格和設定客群不同以往大眾， 那麼應該更注重細節才是， 有時候在一些店家內使用的玻璃杯總會有股味道， 當天也遇到了這樣的情形。 --牛肉沙拉-- 高堆的沙拉似乎是名意都的特色， 看到了有種熟悉的親切感， 不同以往多樣食材的堆疊，這道沙拉以中層半生熟的牛肉為主角， 用料的確也較高成本，不過味道上來說個人還是喜愛以往的豐富口感。 醬汁平實無驚喜，而牛肉也因為冷卻略顯油膩， 其實將用料如蒜片、紫蘇拌在一起入口也頗具層次感， 特別是紫蘇則成了解膩的重要角色。 --皮蛋泡菜-- 已往在民生店必定會有的皮蛋泡菜， 也是今晚特別端出的菜色， 根據店主說其實有些比較平價的菜在大直店是已經不會出現的， 不過不管高級與否個人還是相當喜愛這道討喜的小吃， 依舊有著濃郁奶香帶微酸的芽片泡菜， 上方擺著皮蛋與十足開胃的花椒粒和蔥末， 店主走過來介紹時還親自幫忙仔細攪拌均勻， 讓人感到相當親切， 滋味和以前一樣爽口開胃。 --現流中卷-- 回想起來在名意都吃到的海鮮， 無論是鮮度或品質都有相當的水準， 這道中卷料理用了風乾蕃茄、香菜和美乃滋調味， 輕拌後一同入口，除了中卷的新鮮爽脆外， 咀嚼當中在風乾蕃茄透出特有的濃郁甜味後，隨即嚐到了香菜的清香， 兩人吃得津津有味。 --海膽佐山藥水梨-- 這道料理其實個人覺得很不像名意都會出現的菜， 雖然食材較已往高級但也稍失去了料理創意的驚喜， 山藥、馬糞海膽、水梨，相當安全的搭配， 只不過當天海膽意外的苦味明顯，尤其在配上水梨後更是難掩， 倒是爽脆清甜的水梨搶了其他食材的風采。 --現流石狗公-- 為了不浪費石狗公魚的鮮美滋味簡單烹熟就上桌， 隨料理附上的也僅是芥末椒鹽， 魚本身的內臟已經清理得相當乾淨， 可以感受到處理食材時的細心， 用筷子輕輕一撥即可感受到肉質細緻， 入口清甜細膩，無需沾食椒鹽其實已足矣。 --焗烤滑蛋-- 這道料理賣相相當俏皮， 上方烘得金黃焦脆原來是碎吐司， 下方覆蓋的則是蒸蛋和起司， 起司的味道濃郁幾乎掩蓋了原本就味道不強的蛋和吐司， 雖然個人很愛起司但卻覺得吃起來略顯單調乏味。 --大麥豬嘴邊肉&二十一天熟成羊排-- 看起來令人垂涎的一豬一羊料理分置在長型盤中， 分享的共同佐料分別是芥末籽、橄欖醬以及鹽之華， 帶著烘烤香氣的嘴邊肉相當有嚼勁卻不過硬， 沾著芥茉籽意外清爽美味，而鹽之華則帶出了甜味，而個人原本就不偏愛橄欖特有的酸澀。 另外盤邊上的羊排則是一開始在確認菜單時做的更換， 因為相當懷念以前嚐過的烤羊肋因此要求要有羊肉料理， 店主極度推薦這二十一天的熟成羊排， 不過換熟成羊排的價格每人就得多300多元， 一開始不知道原來尺寸這麼迷你，上菜時還錯愕了一下， 平心而論， 這小小一隻粉紅色的羊排確實是相當美味， 在口中咀嚼時讓人嚐到存封在內部的濃郁滋味， 慢慢釋放的溫潤口感和羊騷味過重的羊肉完全不同。 不過要個人再花300多元去消費這一隻熟成羊排， 恐怕還是會考慮許久吧。 --椴木木耳豚骨湯-- 燉得透徹的豚骨湯濃郁的可以感覺到木耳膠質釋出到湯裡， 木耳入口時經過舌喉的滑軟，加上咬下依舊爽脆的口感相當細緻， 整體而言是道溫潤樸質的湯品。 --炙燒烏龍麵-- 最後一道菜做為填飽肚子用因此提供的分量相當充足， 在烏龍麵上的荷包蛋現場還用了噴槍將外緣烤的酥焦， 雖然是填肚子但用料依然豐富用心， 炒得金黃的烏龍麵配上完整的熟透鬆軟大蒜和紮實口感的蝦子， 即便其實早就飽足了還是能感受到這道料理的魄力。 --仙草凍佐桂花醬-- 雖然個人覺得湯湯水水的甜品配著飲料一起並不是適合的組合， 但還是因為太喜愛桂花醬而選擇了仙草， 濃郁微苦的仙草配上清甜的桂花醬的確相當解膩， 不過個人還是頗有微詞的要說， 裝在碗裡配上調羹， 應該看起來都比茶杯插上吸管賣相來的好吧。 --咖啡-- 對咖啡沒有研究的個人而言， 只要不是太難喝都可以入口。 或許是加了服務費的關係， 最後結帳時價格超乎了原本的預算不少， 加上當日因為曾造訪過舊店還比平常多了幾道菜， 店主表示平常大約是八到九道的份量， 一細數其中包含了飲料和甜點， 在這樣頗高消費的情形之下， 名意都似乎已經不是個人會當作平常用餐地點的餐廳了， 步出大門後不禁開始還念起舊時民生店擁擠喧鬧的環境。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.156.122.36

→ jinnyc:我就住在這棟大樓，每次都很好奇這裡到底賣什麼～～謝謝你 01/31 00:14

→ jinnyc:的文！不過真的不太便宜（尤其我還是學生） 01/31 00:15

→ hellangel:以前也是便宜過的...(遠目) 01/31 00:21

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