作者phoennivia ( )
看板Food
標題[食記] 台北 辛殿麻辣鍋˙近捷運松江南京站
時間Thu Jan 9 21:21:03 2014
餐廳名稱：辛殿 消費時間：2013年/12月 地址：台北市中山區松江路129-4號 (捷運松江南京站7號出口) 電話：(02) 2503-7667 營業時間：11:30~02:00 每人平均價位：平日午餐 468元+10%，平日晚餐／假日全天 568元+10%
blogger圖文版 台北 -- [火鍋] 辛殿麻辣鍋˙近捷運松江南京站 http://phoennivia.blogspot.tw/2014/01/blog-post.html 邁入十二月的冬天，超過一半的日子都是陰雨綿綿， 連不怎麼怕冷的我，有時候都覺得有些沁涼， 原本一年只吃一次麻辣鍋的習慣，也因此打破了… 上班的路上新開了家麻辣鍋店， 大概是每天經過也有一些暗示作用吧， 每天這樣看著看著，不進去吃吃好像說不過去（咦？）， 連續下了好幾天雨，終於耐不住給他訂下去啦~ 這天中午也是下著雨的，提早幾分鐘到的我先進入店內， 還不到十二點的店內只坐了幾桌客人， 店內可分成沙發區與普通椅區， 我們被安排在坐起來蓬鬆又柔軟的沙發區， 比起一般火鍋店的座椅自然是好坐上好多~ 沙發椅區搭配的是大理石桌， 友人光衝著沙發椅加大理石桌就嚷著要訂下一次了， 喂喂喂~ 老兄！我們都還沒開始吃耶~ 辛殿麻辣鍋採單點式吃到飽，有嚴選肉品、蔬果、養生菇類、 直送海鮮、鍋物精選、麵類、滷製品與甜點， 不過我們竟然是吃到最後才發現別人桌上怎麼有甜點？ 本以為是人家自己帶的，回來看照片才發現躲在菜單的右下角… 只能說我們光是吃火鍋和冰淇淋就吃到太投入了… 點好菜之後就可以先到醬料區拿醬料， 各種辛香料及沾醬一字排開，常出現的應該是一樣也沒少， 不過辛殿的湯頭應該算是夠濃郁了， 完全不加辛香料及沾醬，味道應該也是十分足夠。 醬料區旁是玻璃瓶裝的可樂、雪碧及芬達汽水。 旁邊也有果汁機、奶茶機與咖啡機，任君挑選。 辛殿的湯頭只有兩種，所以開鴛鴦鍋就不用選了， 紅湯是令人觸目驚心的火紅，上頭是一層深紅色的辣油， 雖然只點了小辣，不過這辣度也夠人舌頭發苦了， 辣味雖夠，不過麻感稍嫌不足，湯頭也有點略為偏鹹； 白湯則是加了枸杞、紅棗、大蒜等熬煮而成，口感較為溫潤。 湯底的鴨血與豆腐滷得入味，吸滿了麻辣湯汁， 吃來鹹香有味，不過一次吃個兩三塊，便覺有些過鹹， 鹹度若可稍減，比較能吃出鴨血本身的口感與風味。
＝ 嚴選肉品 ＝ 紐西蘭頂級小沙朗、美國頂級CHOICE後腹牛五花、 美國頂級CHOICE特級小菲力、美國頂級CHOICE特級嫩肩、 美國CAB安格斯黑牛、美國安格斯雪花牛、 美國PRIME牛小排（僅晚餐例假日供應） 黑毛梅花豬、上等培根豬、紐西蘭羔羊捲、紐西蘭羊五花 每一種牛肉後面都還貼心地標示了建議的熟度， 不過服務生一大堆一起送上的時候，並沒有特別介紹哪盤是那種， 但真的要是介紹了，我想以我們現在的記憶力， 恐怕也是記不了這麼多吧… 記完還得對照菜單上的熟度， 這…我還我們還是輕鬆點，別煮太久就起鍋，準是沒錯的！ 下鍋前分不清楚哪種肉是哪種肉， 煮熟後自然也分辨不出來啦~ 不過每一種肉品質都挺不錯的，吃來都相當地軟嫩， 只消輕輕咀嚼個幾下，馬上便化入喉中， 到了胃裡，也一點都不覺得有吃了很多肉類的難消化感， 即使已經連續兩個小時吃個不停，不過總覺得還能吃上許多！
= 私房滷製品 = 私房肥腸、私房牛肚、私房牛筋 這其中我只吃了私房肥腸，肥腸下了紅湯之後， 除了本身的那圈油脂外，還吸了很多浮在表面的辣油， 所以這肥腸除了吃來肥韌帶嚼勁之外， 入口的辣味與熱度又讓舌尖起了一陣翻騰， 滷製過後的鹹香味在咀嚼中慢慢釋出，不過還是比不上辣的嗆！
= 海鮮直送 = 大白蝦、蛤蜊、東港鮮蚵、鮮魚切片、 鹽海小花枝、新鮮小魷魚、淡菜、北海扇貝 真的很難得在火鍋店吃到的蛤蜊與牡蠣是這樣新鮮~ 尤其是這東港鮮蚵，吃了真是讓人不得不豎起大拇指！ 不過豎起大拇指除了比讚之外，還可以讓你比比看這鮮蚵的大小， 每一粒都飽滿圓滑，尺寸就如大拇指般大，如指腹般飽滿， 下鍋稍微川燙一下，別煮得過熟，吃來味道既鮮又嫩~ 但美中不足的是沒有附上煮蛤蚵專用的小網子， 一不小心就掉到鍋底，瞬間消失了蹤影呀…
= 麵類 = 白飯、王子麵、手工烏龍麵、蒟蒻絲、粉絲
= 蔬果區 = 季節時蔬、大白菜、大陸妹、高麗菜、玉米筍、 甜玉米、絲瓜、牛番茄、南瓜、芋頭、有機黃豆芽
= 養生菇類 = 新鮮香菇、杏鮑菇、金針菇、美白菇、鴻喜菇、有機黑木耳 辛殿的蔬菜也是相當新鮮，同時也提供了多種菇類， 讓非常熱愛菇類的我吃得相當過癮呀~
= 鍋物精選 = 手做老油條、招牌豆皮、特色米血糕、基隆甜不辣、 手做燕餃、手做魚餃、手做蛋餃、黃金牛蒡燒、 日本芝心包、龍蝦沙拉、九層花枝丸、紅燒排骨酥、 手打蝦仁滑、手打花汁滑、招牌凍豆腐 「先生，不好意思，我們剛剛有點龍蝦沙拉還沒上喔~」， 看看時間只剩三十分鐘，連忙清點著最後一輪有哪些還沒上， 「這個就是啊~」，服務生指著其中一盤說著。 「什麼？這個看起來分明就是咖哩魚丸的竟然是龍蝦沙拉！」， 聽服務生說完，大家都還是有點半信半疑， 這是龍蝦沙拉？你馬幫幫忙，這哪裡是龍蝦沙拉了啊… 全部丟下鍋煮了之後，一口咬下整個大爆漿！ 而且，服務生我錯怪你了！ 這不是龍蝦沙拉，什麼才是龍蝦沙拉！！ 如岩漿口感的起司熱流包裹著些許龍蝦肉就這麼滿溢而出， 嘗著它的味道，淡淡卻又不失辛辣的芥末慢慢浮現， 這真的是龍蝦沙拉！而且比起之前吃到的冷盤龍蝦沙拉， 還要好吃上十倍！我的天呀！吃完馬上又叫了兩份！ 時間所剩不多，最後的戰場自然是拉到冰淇淋這邊， 辛殿提供了八種哈根達斯及六種莫凡彼冰淇淋， 光是每種吃一球，今天來這趟馬上就回本啦~ 這裡的冰淇淋勺是放在流動的活水中，衛生加分！ 其中我最喜歡的是莫凡彼的黑醋栗口味， 吃來偏酸的口感，正好去去麻辣鍋的油膩感。
= 甜點區 = 沙布蕾起司、鏡面巧克力、北海道戚風、 提拉米蘇、古典巧克力 甜點區完全被我們忽略，只好…下回待補啦~ 兩個小時真的很不夠吃，失落已久的食慾今天突然回來了， 有點像是「少林足球」中的情節，我的食慾也在今天歸位了， 可惜的是終場時間已到，服務生已經吹哨… 今天吃下來，辛殿除了湯頭、鴨血與鍋底豆腐偏鹹， 冰淇淋有點偏硬難挖（讓我們挖的時候多消耗一些熱量？）之外， 其他食材的表現都在水準之上，看來口袋名單又可以多一家啦~ --
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